apetece-me tanto

um eclair...

http://www.flagrantedelicia.com/chocolate/eclairs-para-os-daring-bakers/

HMMM...

Ainda bem que as receitas da Leonor vão comigo para Roma (e sem pesarem na mala..)

http://www.flagrantedelicia.com/chocolate/o-melhor-regime-de-verao/

http://www.flagrantedelicia.com/sobremesas-de-colher-pudins-e-souffles/cheesecakedo-outro-mundo/

http://www.flagrantedelicia.com/crepes-blinis-e-panquecas/pera-doce/

http://www.flagrantedelicia.com/gelados-e-sorvetes/sonho-de-uma-noite-de-verao/

LA VIE EN ROSE...

Semi-frio de morango
Para 6 pessoas:

Massa de tulipas: 100 g de claras; 100 g de manteiga amolecida; 100 g de açúcar; 100 g de farinha de trigo; Polpa de morango
Untar e forrar de papel vegetal um tabuleiro de forno (o tabuleiro para cozer o bolo).Misturar todos os ingredientes até que esteja uma massa homogénea.Juntar a polpa de morango.Verter a mistura num saco pasteleiro e fazer desenhos sobre o papel.Levar ao congelador até que a massa esteja completamente sólida.

Xarope: 200 g de açúcar; 200 g de água
Levar a água e o açúcar a ferver durante 5 minutos ou até que o açúcar se dissolva.Retirar do lume e deixar arrefecer.(Pode adicionar-se algum licor mas apenas depois de o xarope estar frio).

Bolo espuma: 5 ovos; 117 g de açúcar (33 g + 84 g); 83 g de farinha de trigo; 50 g de amído de milho (maizena)
Pré-aquecer o forno a 200ºC. Peneirar a farinha com a maizena. Reservar. Bater as gemas com 33 g de açúcar até que fique uma mistura espessa e esbranquiçada. Reservar. Bater as claras em castelo e ir adicionando o açúcar até que fique com uma consistência firme e brilhante. Misturar as mistura de gemas com a de claras com movimentos suaves. Incorporar as farinhas suavemente para que a massa não perca volume. Espalhar uma camada fina de massa (aproximadamente 1 cm de espessura) sobre o tabuleiro com os desenhos congelados. Alisar com uma espátula. Cozer 5 minutos.(não cozer demasiado ou o bolo não ficará flexível)

Semi-frio de morango: 75 g de polpa de morango; 5 g de gelatina (2.5 folhas); 80 g de açúcar; 325 g de nata
Hidratar as folhas de gelatina em água fria. Escorrer e limpar bem. Aquecer parte da polpa (o mínimo possivel) com o açúcar e diluir a gelatina. Semi-montar a nata e envolver com movimentos suaves, de cima para baixo.Verter a massa num saco pasteleiro.

Gelatina de morango

Montagem:
Preparar moldes redondos e forrar com tiras de acetato. Cortar tiras de bolo à medida dos moldes e porções redondas para a base de cada molde. Colocar o bolo dentro dos moldes (à volta) e colocar a base no fundo. Pincelar abundantemente com o xarope o lado interior do bolo. Encher com a mousse o centro de cada molde forrado com bolo. Cobrir com a gelatina de morango. Congelar. Retirar o acetato com o bolo congelado. Manter os semi-frios refrigerados até servir. Decorei com isomalt.


A receita, claro, de Leonor de Sousa Bastos, em http://www.flagrantedelicia.com/bolos-queques-e-madalenas/la-vie-en-rose/ , com as fotografias de Miguel Coelho (http://www.miguelcoelho.com/diario/)

hmmm...

mas que flagrante delícia...

(a receita é, claro, de Leonor de Sousa Bastos, para celebrar o dia da mãe. a receita em http://www.flagrantedelicia.com/merengues/maio-mae-e-macarrons/ )

saudades dos dias de sol...

mais uma receita de Leonor de Sousa Bastos
ver em: http://www.flagrantedelicia.com/gelados-e-sorvetes/a-visao-de-um-gelado/

JÁ É PRIMAVERA!

PRIMAVERA! Chegou! E o sol tem brilhado...e pode comemorar-se assim, com merengues com gelado de morango:


em http://www.flagrantedelicia.com/gelados-e-sorvetes/ansia-pela-primavera/

(hmmm...dá vontade de comemorar)

matar desejos...

Comia disto agr...

http://www.flagrantedelicia.com/chocolate/churros-e-chocolate-quente/

[estou mesmo a ver... mais tarde ou mais cedo não vou resistir. Vou tentar fazer igualzinho...e ainda partilho com alguém...Só preciso de comprar um saco de pasteleiro]

STRAWBERRY FIELDS FOREVER

Descobri através de 'diasdeumaprincesa' que já faz parte dos meus passeios por blogs e adoro esta FLAGRANTE DELÍCIA...
Um blog de Leonor de Sousa Bastos, que engorda só de olhar e que vale mesmo a pena acompanhar.

Fica aqui um exemplo:
Strawberry fields
Massa sablé
Para cerca de 24 formas redondas com 5 cm de diâmetro.
40 g de gemas
60 g de açúcar em pó
62.5 g de manteiga amolecida
84 g de farinha de trigo
5 g de levedura química
1.5 g de sal

Pré-aquecer o forno a 190ºC.

Bater a manteiga com o açúcar até que fique cremosa.
Juntar as gemas, uma a uma, adicionando a seguinte quando a primeira estiver completamente branca.
Peneirar o sal com a farinha e a levedura e ir juntado aos poucos, sem parar de bater.
Pôr a mistura dentro de um saco pasteleiro e cobrir o fundo de formas individuais.
Cozer uns 10 minutos ou até que a massa esteja dourada.

Fonte: Paco Torreblanca

Gelatina de Amêndoa:
Para 24 formas de 4 cm de diâmetro:
300 ml de leite; 75 ml de nata; 75 g de amêndoa moída; 75 g de açúcar; 7.5 folhas de gelatina (15 g)
Untar 24 formas com óleo vegetal ou usar as de silicone.
Hidratar as folhas de gelatina em água fria e secar bem para que saia toda a água.
Misturar todos os ingredientes e levar ao lume até cozer.
Retirar do lume e juntar a gelatina, mexendo até que esta se dissolva completamente.
Encher as formas com o creme.
Refrigerar até que fiquem firmes.

Montar sobre a massa sablé a gelatina de amêndoa.
Decorar com morango e pistacho verde.
Pintar com brilho neutro ou geleia

Obrigo-vos a visitar: http://www.flagrantedelicia.com/ e a ir já para a cozinha pôr este exemplo em prática ao som de STRAWBERRY FIELDS FOREVER

Hortelã

A minha avó plantou hortelã no 'canteiro' das janelas da sala. Há pouco chamou-me para ir lá cheirar. Chamou-me porque sabe o quanto gosto daquele saborzinho, daquele cheirinho... A hortelã cheira-me a campo, a comidinha caseira, a uma canja a sério, com galinha criada no campo, como a prima Doloures me fez uma vez em que tive vergonha de repetir a dita canja porque antes de quase me obrigarem a comê-la tinha dito que não queria, que preferia comer só o segundo prato... Se soubessem as vezes que falo nessa canja e a vontade que ainda hoje tenho de a repetir! E as saudades que tenho de ir para a Macheira...
Quando era mais nova íamos sempre. Eu, a Inês e a avó, aproveitando o facto de termos quase três meses de férias de Verão. A casa era da minha bisavó, antiga, já com algumas alterações feitas pelo meu avô. Aquele sol, aquele ar puro...eu e a Inês conseguíamos entreter-nos o dia todo a fazer colares de missangas, a brincar com os bonecos, a tomarmos banho no tanque, a ir buscar água à fonte - havia sempre discussão quando íamos à fonte, queríamos ser as duas a girar a manivela que activava a bomba (uma roda gigante, ainda mais para o nosso tamanho). Só víamos televisão na casa da Rosita ou da prima Doloures. Dávamos comida aos porcos, às galinhas e aos pintos. Amassava pão com a prima Aldina. Passeávamos de mota com a Rosita - a Inês só até à horta, porque era mais pequenina, eu até Santa-Margarida. Quando o primo André lá estava ainda era melhor - assistíamos juntos a imensos filmes de desenhos animados e cantávamos horas sem fim para um gravador que depois punhamos a tocar para nos ouvirmos. E a nossa maior alegria era fazer gelados de danoninhos, para comermos a meio da tarde e à noite ir ao padeiro escolher o pão para o dia seguinte - quando lá íamos dava-nos sempre um bocadinho de massa e nós fazíamos a forma do nosso pãozinho... ao pequeno-almoço lá comíamos o nosso pão em forma de passarinho, de coração ou laçarote com doce que a avó fazia...
Depois das férias, no colégio, a iniciar o ano lectivo do 6ºano a professora Olívia, de História, perguntou-me onde tinha passado as minhas férias e do que mais tinha gostado nelas. Não menti! E ela não queria acreditar quando lhe disse que tinham sido os 15 dias na Macheira, com a avó e a Inês. "Tu, Rita? gostas de passar férias no campo? Tu que és tão citadina, tão vivaça...?" Eu mesmo!
Vou ter para sempre óptimas recordações e imensas saudades das férias com cheirinho a hortelã...

Linguine com salmão fumado

LINGUINE COM SALMÃO FUMADO:
tempo de preparação: 20 minutos
tempo total: 20 minutos
receita para: 4 pessoas

ingredientes:
400g de massa linguine
2 dentes de alho esmagados
2/3 cháv.de natas frescas ou crème fraîche
200g de pimentas assados em fatias finas
2 c.sopa de alcaparras passadas por água
40g de parmesão ralado
150g de salmão fumado cortado em tiras finas
sal e pimenta q.b.
1 c.sopa de azeite

1. Cozinhe a massa. Escorra e volte a colocar na panela.

2. Entretanto aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio. Adicione o alho, cozinhe mexendo por 30 segundos. Junte as natas, os pimentos e as alcaparras e deixe borbulhar, sem tapar, por 3 minutos ou até as natas reduzirem.

3. Adicione as natas e 1/4 cháv.parmesão à massa. Misture. Tempere com sal e pimenta. Sirva a massa com salmão fumado por cima, polvilhe com o restante parmesão.


Buon appetito!

COOKING

BLUE.COOKING, olha sempre para mim da prateleira, como quem diz "Levas-me contigo?". Ás vezes grita-me! Resisto-lhe! Posso lá eu fazer colecção de Vogues, e às vezes tb Elles, 2 e ás vezes 3 revistas de arte/arquitectura e ainda juntar á colecção uma revista de culinária? e há lá carteira que aguente? e ainda mais: tenho lá eu idade para coleccionar revistas de cozinha?...
Ai!, mas esta estava irresistivel! Na capa, uma toalha aos quadradinhos vermelhos e brancos, um prato branco e um garfo com cabo de madeira a enrolar esparguete...dava vontade de comer (e era hora do almoço. eu tinha fome...) O título? "Itália à sua mesa...". Prometia 40 receitas...
Itália anda-me atravessado! Não fui a Florença com os amigos visitar o Pedro, como planeado... Ainda não conheço a cidade que escolhi para viver um ano da minha vida e quem sabe até mais (já para o ano! quero mesmo ir! vou!)...
Os desejos misturaram-se! Itália! A revista...
Comprei!
E ainda não tive muito tempo para a ler e muito menos para experimentar as receitas...
Vou seleccionar uma para publicar!

No fundo, e ainda sem a ler, esta revista nº32 já me ofereceu imenso! Enquanto cortava cartão canson, para ajudar a minha Rita Lisboa com a maquete, viajava entre receitas, lugares que gostava de visitar e amigos...E por falar em amigos e viagens: o Diogo chegou ontem! Terminou, enfim, a viagem que fez só com certeza de ida. Paris, Florença (onde também eu deveria estar...)

Foundant de Chocolate

Foundant de Chocolate: Estes pequenos bolos saborosos, têm dissimulado no seu interior um creme que se derrete debaixo de uma crosta húmida, que faz crescer água na boca.

Ingredientes (4 pessoas): 4 ovos; 75g de açúcar em pó; 55g de amêndoa em pó; 100g de chocolate negro; 100g de manteiga; Manteiga para barrar; Farinha para polvilhar

- 1 -

Aqueça o forno a 210 º C (term. 7).

Numa taça, bata os ovos com o açúcar em pó até que fique um creme esbranquiçado.

- 2 -

Junte as amêndoas em pó em chuva sem parar de mexer e até obter uma massa homogénea.

- 3 -

Corte o chocolate em pedaços, junte à manteiga e leve a derreter em banho-maria ou no microondas.

Mexa bem.

- 4 -

Junte o chocolate derretido ao creme de ovos e mexa tudo muito bem.

- 5 -

Barre com manteiga e polvilhe com farinha 4 forminhas de alumínio com 8 a 10 cm de diâmetro cada.

Distribua o preparado pelas formas, bata com a base em cima da mesa de trabalho para que saia o ar.

- 6 -

Leve ao forno durante 8 minutos.

Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme cuidadosamente.

Sirva os bolos ainda mornos.

Variante: Para um sabor mais torrado, substitua as amêndoas em pó por avelã em pó.

Conselho: O centro dos bolos deve ficar bem cremoso e pode servi-los com uma bola de gelado de baunilha.

HMMMMM…

"As desculpas não se pedem, EVITEM-SE!"

Hoje foi dia de eu e a Inês fazermos de babysitters! Foi dia de cinema com a Catarina (que me ensinou que "as desculpas não se pedem, EVITEM-SE!" e que amanhã vai ter o primeiro de dois dias de apresentações para as suas aulas na primeira classe) e com a irmã mais velha da Catarina, a Inês! Foi tb dia de muitas receitas, vontades, carinhos, sonhos... Just for Girls! e por isso, o pequeno e bem disposto Rafael de 4 meses não pôde participar...

P.S 1 - Thank God, afinal o Gustavo não trocou a minha Carol por cabritos, em Marrocos...ela só n tinha dinheiro no telemóvel para me responder!

P.S 2 - Obrigada Marco, por teres participado no meu blog e teres deixado o teu comentário!

Convido-vos a todos a fazerem o mesmo...e até a darem sugestões, dicas, reclamações (porque não?) ou outra qq coisa que complete o "meu blog". Porque o meu blog é parte de mim e os meus queridíssimos ("amicíssimos", como diz o Gonçalo que digo...ou hei de dizer um dia) fazem parte de mim! (ai ai...profundo!)